Grillo Bio Doc Sicilia

ANALISI SENSORIALE
Visiva: giallo brillante dorato.
Olfattiva: profumo intenso ed elegante che ricorda agrumi e fiore di zagara.
Gustativa: avvolgente e fruttato.
Zona di produzione: Mazara del Vallo (TP), Sicilia nordoccidentale (Italy).
Terreni: terreno di medio impasto, ricco in calcare e dalla buona dotazione minerale.
Altimetria: 200/250 metri s.l.m.
Viticoltura: contro spalliera con densità d’impianto medio/alta (5000 ceppi/ha).
Clima: insulare-mediterraneo con inverni miti ed estati ventilate.
Vendemmia: dalla prima alla seconda settimana di settembre, sempre in base all’annata e alla maturazione dell’uva.
Vinificazione: pressatura molto soffice con pressa a membrana, successivo illimpidimento statico dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (16/17°C) in contenitori d’acciaio inox.
Maturazione: in contenitori d’acciaio inox per 4/5 mesi “sur lies” e successivo affinamento in bottiglia per almeno 2/3 mesi.