Nebbiolo d’Alba Doc

Macerazione a cappello emerso di circa 12 giorni in Tini di legno, (in funzione dell’annata) con frequenti rimontaggi.
Fermentazione Malolattica: spontanea in acciaio.
Affinamento: in botti di rovere di Slavonia da 25-50 hl (Garbellotto)
(la durata dell’invecchiamento in legno è variabile e segue le esigenze delle singole annate)
Affinamento in bottiglia: ponendo quest’ultima orizzontale per circa sei mesi.