Pentima Lazio Igp

Pentima viene dal nome, presente sulle carte storiche, della valletta nella quale ci troviamo: Pentima dei frati.
Dal vocabolario Treccani: pèntima (o pèndima) s.f. (dal lat.mediev. pentoma, di origine prelatina). – Nome locale dato a terreni in pendio sulle rive dei laghi vulcanici dei Colli Albani, presso Roma. Il vino è ottenuto da uva proveniente da una piccola parcella a filare del 1958 su un terreno più “rosso” e argilloso rispetto al resto.
Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce per 7 giorni. Senza filtrazioni. Aggiunta minima di solforosa.
Affinamento in botte di castagno.
Colore Giallo dorato intenso.
Profumo Delicato e profondo, con note di frutta gialla, miele ed erbe aromatiche.
Gusto Morbido, fresco e sapido, con aromi di erbe e spezie, di buona persistenza.