Malvasia Colli di Parma Frizzante DOP

IL TERROIR: Colline parmensi situate ai piedi dell’Appennino Tosco-Emiliano ed al confine tra le provincie di Parma e Reggio Emilia. Terreno calcareo/argilloso, clima temperato e buona piovosità. Altezza massima 300 m.slm.

IL PRODUTTORE: La famiglia Dallara acquista, nel 1997, in zona Colli di Parma un antico edificio del 1500 sul quale spicca un maestoso torrione. Negli anni a venire è stato perpetuato l’allevamento dei vecchi vigneti di Lambrusco e Malvasia tipici della zona, la cui gestione tecnica è affidata alla Società Agricola OINOE.

PARTICOLARITÀ: Tutti i vigneti sono in posizione collinare con ottima esposizione, la densità è di 3500 ceppi/Ha, la resa massima è di 90 q.li/Ha, sia per il Lambrusco che per la Malvasia.

DESCRIZIONE: Giallo paglierino intenso, perlage piuttosto fine. Al naso note di pesca matura, di uva passa e di ananas. In bocca è fresca, lunga, di gran beva, finale, molto pulito. Da abbinare ad antipasti con salumi tipici della tradizione emiliana, non disdegna neppure essere accompagnata ad un piatto di spaghetti alla carbonara.